|
|
|
En España, aproximadamente el 20% de los adultos tiene sus niveles de colesterol en sangre elevados y más de la mitad de la población adulta tiene niveles de colesterol por encima de lo "deseado".
El colesterol no es malo, pero si puede serlo su exceso. Una alimentación sana y evitar otros factores, como puede ser el sobrepeso, el sedentarismo o fumar, permitirá reducir el exceso de colesterol, en particular, y mejorará la
salud, en general. |
|
|
|
|
Consejo:
• Según muchos expertos el consumo diario de una naranja de tamaño medio puede cubrir las necesidades en vitamina C de una persona. |
|
|
Ensalada de bacalao con naranjas |
|
Ingredientes:
500 gr. de bacalao desalado • 2 huevos cocidos • 2 naranjas • 10 espárragos verdes
-Para el aliño:
1 cucharadita de pimentón • aceite virgen extra • vinagre • sal
|
|
Preparación:
• Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.
• Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.
• Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao. Corta los huevos en 4 gajos.
• Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.
• Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada. |
|
|
| Arroz integral con verduras |
 |
Ingredientes:
300 gr. de arroz integral • 1 cebolleta • 150 gr. de judías verdes • 1 pimiento verde • 1 zanahoria • 8 ramilletes de brócoli • 8 ramilletes de coliflor • 1 tomate • 100 gr. de guisantes • 100 gr. de habas • 1 l. de caldo de verdura • aceite virgen extra • sal |
|
Preparación:
• Pon el arroz integral a remojo de víspera.
• Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados.
• Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.
• Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. |
|
Consejo:
• Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio. |
|
|
|
|
| Rollitos de verdura |
 |
|
Ingredientes:
4 obleas de pasta brick • 6 espárragos verdes • 16 ajos frescos • 4 puerros finos • 3 zanahorias • ½ calabacín • 200 gr. de vainas • 2 patatas • agua • aceite virgen extra • sal |
|
Preparación:
• Limpia las vainas, pela las patatas. Trocea y pon todo a cocer en una cazuela con agua y sal. Cuece durante 15-20 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Resérvala templada.
• Limpia las verduras (calabacín, espárragos, zanahorias, puerros, ajos). Deja los ajos enteros y corta el resto en bastoncitos.
• Corta las obleas en tiras de 4-5 cm., envuelve en cada tira 3 o 4 bastoncitos de verduras. Fríe los rollitos en aceite y escurre.
• Para servir, pon en el fondo de la fuente el puré de vainas, coloca encima los rollitos y sazona con sal de maldon. |
|
Consejo:
• la sal de maldon es una sal gruesa deliciosa. Es muy importante añadirla en el último momento para que no pierda su consistencia crujiente. |
|
|
|
|
 REDUCE EL COLESTEROL
Karlos Arguiñano, consciente de la importancia de la alimentación en el cuidado de la salud, se ha unido a la Fundación Grande Covián, para crear el libro Reduce el colesterol. Para luchar contra las enfermedades relaccionadas con una dieta inadecuada.
Ver libro >>
|
|
|
|
|
|
|
|
