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| LECCIÓN
3 |
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| Una
vez en la mesa, ¿cuál es el comportamiento correcto
que hay que adoptar? Al parecer, en el siglo XVI se dio respuesta
a este interrogante con la edición del primer código
de las buenas maneras del comensal. Este momento coincidió
con la implantación del uso del tenedor, considerándose
a patir de aquí una costumbre reprobable tomar los alimentos
con los dedos. Y fue en la Francia de de Enrique III donde se arbitraron
una serie de normas que deberían regir, con sucesivas variaciones,
el ceremonial de los grandes banquetes. |
| Algunos
consejos para actuar de forma correcta según lo que actualmente
se consideran "buenas maneras" son...... |
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EN
CUANTO A LOS CUBIERTOS...
- Cada cubierto será utilizado para el plato previsto
sin saltarse el orden.
- Para dar ,muestra de finalización de un plato
los cubiertos se dispondrán juntos en el centro
de éste, e incluso, si ello es posible, en posición
vertical (perpendicular al comensal).
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| OTROS
DETALLES A TENER EN CUENTA |
- Los
vinos deberán de tener su temperatura adecuada de
consumo. Si bien los tintos se degustan a una temperatura
más o menos semejante a la del ambiente, cavas,
blancos y rosados se servirán y degustarán frescos.
- En
el caso de ser invitado a un banquete, recomendamos que nunca
se llegue antes de la hora señalada, ya que hemos de dar
tiempo a que el anfitrión disponga del suyo para recibir
a sus huéspedes.
- Por
deferecia generalizada, tanto las personas mayores como las mujeres
suelen tener preferencia, esto es, son servidas con antelación
al resto de comensales (en la misma mesa).
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QUÉ
ALIMENTOS PODEMOS COMER CON LAS MANOS
- Los
espárragos (aunque existen pinzas para ello) y el
jamón se puede coger con las manos, así como
el marisco (langostinos, gambas, ostras, mejillones...)
y algunos platos de carne, como aves de caza (codornices,
perdices, palomas...).
- Para
degustar estos alimentos se dispondrá en la mesa de un
lavadedos o aguamanil, que no es sino un pequeño
bol por comensal con agua tibia y un trocito de limón.
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